ARISTA AL VINO

L'arista di maiale al vino è un secondo piatto light e gustoso. L'arista è la parte più magra e tenera del maiale, e si presta anche come alimento per i bambini. Semplice da cucinare, fa sempre un'ottima figura se scelta nel menù per sorprendere i vostri ospiti.

337Kcal per porzione

Grassi totali:20,57g;

Colesterolo: 55mg;

Sodio: 271mg;

Carboidrati totali: 13,14g;

Fibra alimentare: 3,0g;

Zuccheri: 3,94g;

Proteine: 23,18g

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di arista;

• Sale;

• 1 patata;

• 1/2 bicchiere di vino bianco;

• 4 cucchiai di olio e.v.o.;

• 1 costa di sedano;

• 2 carote;

• 1 spicchio d'aglio;

• 1/2 cipolla;

• Alloro, rosmarino, salvia.

Procedimento:

1. Mettete l'arista in una pentola a pressione o in una pentola normale;

2. Aggiungete l'olio, l'aglio, la patata, la cipolla, il sedano e la carota tagliati grossolanamente. Copri le verdure con l'acqua e cuoci per 5 minuti;

3. Aggiungi il vino, il sale, la salvia, il rosmarino e l'alloro. Gira l'arista dall'altro lato;

4. Copri l'arista a metà con l'acqua. Cuoci con la pentola a pressione per 45 minuti, mentre con la pentola normale per 2 ore;

5. A cottura ultimata, mettete l'arista da parte a freddare e tenete da parte un po' del brodo di cottura. Il resto del brodo frullatelo e mettetelo da parte (sarà la salsa dell'arista);

6. Togli il retino e taglia l'arista a fettine sottili;

7. Metti le fettine di arista in una teglia con il brodo messo da parte. Salatele e infornatele a modalità grill per 5 minuti a 200°;

8. Servi la carne con la salsa.

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