BUCATINI ALLA BARBABIETOLA E ANACARDI

Oggi vi proponiamo un primo scenografico e sfizioso. Semplicissimo da preparare, sano e gustoso. Al supermercato abbiamo trovato lo stracchino a basso tenore di grassi e sale e ci è venuta in mente questa ricetta.

Abbiamo dato anche un sentore di croccantezza grazie agli anacardi tritati grossolanamente.

Provate assolutamente questo primo dei bucatini alla barbabietola con stracchino e anacardi perché sicuramente sorprenderà anche i vostri invitati.

457Kcal per porzione

Grassi totali:14,63g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 70mg;

Carboidrati totali: 63,88g;

Fibra alimentare: 4,2g;

Zuccheri: 7,51g;

Proteine: 17,43g

Ingredienti per 2 persone:

• Sale q.b.;

• 160g bucatini;

• 1 cucchiaio di olio e.v.o. ;

• 1 spicchio d'aglio;

• 15g anacardi;

• 50g stracchino a basso tenore di grassi e sale;

• 120g barbabietola lessata

Procedimento:

1. Mettete a bollire l'acqua per la pasta;

2. Tritate grossolanamente gli anacardi e metteteli da parte;

3. Mescolate lo stracchino per farne una cremina e mettete da parte;

4. Aggiungete il sale all'acqua che bolle per la pasta e cuocete i bucatini;

5. In una padella mettete l'olio, l'aglio e rosolate per qualche secondo e poi spengete il fuoco;

6. Frullate la barbabietola e aggiungetela nella padella rimuovendo l'aglio. Aggiungete il sale;

7. Scolate la pasta e amalgamatela alla barbabietola aggiungendo un pò della sua acqua di cottura;

8. Servite formando una quenelle con lo stracchino e con gli anacardi tritati a pioggia.