I carciofi contengono principalmente fibre vegetali e acqua, Aiutano per il funzionamento corretto dell’intestino. Sono ricchi di sali minerali, tra i quali: sodio, potassio, fosforo e calcio. Hanno la vitamina C, B1, B3 e K e il ferro. I carciofi sono davvero molto leggeri e poco calorici (100 grammi di carciofi contengono soltanto 47 calorie). E' molto importante introdurli nella propria alimentazione.
Un segreto svelatomi da mia nonna per riconoscere i carciofi freschi da quelli vecchi, è vederne l'interno, ovvero, se sono chiusi al centro sono buoni, mentre se sono completamente aperti, sono vecchi.
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239Kcal
Grassi totali:13,88g;
Colesterolo: 0mg;
Sodio: 241mg;
Carboidrati totali: 26,91g;
Fibra alimentare: 13,8g;
Zuccheri: 0g;
Proteine: 8,37g
Ingredienti:
2 carciofi;
Sale;
1 cucchiaio di olio e.v.o.;
Pepe nero;
Mentuccia romana;
1 spicchio d'aglio;
1/2 limone.
Procedimento:
Spremete il limone in una ciotola con acqua;
Capate il carciofo togliendo le foglie dure (scure) intorno ad esso, fino a raggiungere quelle più chiare che sono quelle tenere;
Togliete il pelo all'interno del carciofo, poi tagliate l'estremità (dove termina la parte chiara/scura), poi spalmate il limone intorno al carciofo per non lasciare che si ossidi, poi mettetelo nella ciotola con l'acqua;
Capate ora il gambo, lasciando soltanto la parte in mezzo più chiara, poi cospargetelo con il limone e mettete anch'esso nella ciotola. Fate lo stesso con l'altro carciofo;
Salate i carciofi con i gambi, poi metteteli in un pentolino capovolti;
Aggiungete il pepe, l'aglio, l'olio e la mentuccia;
Versatevi l'acqua fino a coprire poco più della metà dei carciofi;
Cuoceteli coperti a fuoco basso per circa 30 minuti.
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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