Cotolette di cavolfiore

Le cotolette di cavolfiore sono un ottimo piatto vegetariano sano e che piacerà a tutti, anche a quelli non amanti di questo tipo di verdura.

Li abbiamo cotti in forno ma sono ottimi anche nella friggitrice ad aria soprattutto alla croccante panatura di cui li abbiamo rivestiti.

Un altro tocco gustoso è dato dalla vinaigrette con cui li abbiamo conditi prima di infornarli.

171Kcal a porzione

Grassi totali:8,1g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 254mg;

Carboidrati totali: 18,57g;

Fibra alimentare: 4,2g;

Zuccheri: 4,2g;

Proteine: 6,74g

Ingredienti:

• 1 cavolfiore;

• Sale q.b.;

• 20g albume;

• Curcuma q.b.;

• 20g farina di ceci;

• 20g pangrattato;

Vinaigrette:

• 1 cucchiaio di olio e.v.o.;

• 2 cucchiai di aceto;

• prezzemolo q.b.;

• 6 capperi;

• 1 spicchio di aglio.

Procedimento:

1. Tagliate a fette il cavolfiore (non troppo spesse e nemmeno troppo sottili);

2. Mescolate l'albume con il sale e la curcuma;

3. Passate prima le fette di cavolfiore nell'albume, poi nella farina di ceci, di nuovo nell'albume e infine nel pangrattato;

4. Preparate la vinaigrette tagliando l'aglio a pezzettini, il prezzemolo e i capperi. Mescolateli poi con l'olio e l'aceto.

5. Mettetele in una teglia rivestita da carta da forno, condite con la vinaigrette, salate e cuocetele a 180° per 30 minuti (si possono cuocere anche in friggitrice ad aria).