Il couscous è costituito da granelli di semola di frumento cotti al vapore ed è tipico della cucina del Maghreb, ma anche utilizzato in Italia, specialmente nella Sicilia occidentale e Sardegna sudoccidentale. E' un piatto povero di calorie perché soltanto il couscous ha sulle 110/150kcal per 100g. Con questo eccezionale ingrediente ho preparato questa ricetta vegana, light e gustosa: Couscous di verdure.
258Kcal per porzione
Grassi totali:15,09g;
Colesterolo: 0mg;
Sodio: 119mg;
Carboidrati totali: 26,75g;
Fibra alimentare: 3,8g;
Zuccheri: 4,16g;
Proteine: 4,95g
Ingredienti per 2 persone:
160g cous cous;
curcuma;
20g pisellini;
5 fiori di zucca;
peperoncino;
1/2 peperone;
1 zucchina;
5 olive nere;
2 cucchiai olio e.v.o.;
basilico;
1/2 cipolla;
sale.
Procedimento:
Mettete l'acqua, la curcuma, il sale in un pentolino. Portatelo a ebollizione e poi spengete il fuoco;
Mettete il couscous in una ciotola e aggiungete l'acqua con la curcuma che avete portato ad ebollizione. Mischiate il tutto e poi lasciate riposare coperto per 5 minuti;
Tagliate le verdure: la cipolla, la zucchina, il peperone a dadini. Tagliate anche i fiori a striscioline e mettete il tutto in una padella con anche i pisellini, il basilico, il sale, 1 cucchiaio di olio e.v.o. e il peperoncino. Coprite le verdure con l'acqua e cuocete per 15 minuti;
Una volta pronto il couscous, sgranatelo smuovendolo con un cucchiaio;
Ora aggiungete le verdure al couscous insieme all'altro cucchiaio di olio e.v.o. , alle olive e al basilico. Mischiate tutti gli ingredienti.
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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