Che ne dite di una pasta fatta in casa per la cena speciale di S. Valentino?
Ho utilizzato la semola unita al dolce sapore della barbabietola per ottenere il colore rosa, poi con una formina a forma di cuore ho tagliato la pasta.
Al mercato ho trovato i primi asparagi di campo e non ho esitato ad acquistarli. Così è nata l'idea del ripieno della mia pasta.
La cucina è uno dei miei modi per dire "ti amo".
395Kcal per porzione
Grassi totali:10,36g;
Colesterolo: 0mg;
Sodio: 2347mg;
Carboidrati totali: 61,52g;
Fibra alimentare: 4,7g;
Zuccheri: 06,57g;
Proteine: 8,48g
Ingredienti per 2 persone:
50g barbabietola cotta;
Acqua q.b.;
150g semola;
Sale q.b.;
1 cucchiaio di olio e.v.o.;
100g ricotta light;
200g asparagi;
1 spicchio d'aglio.
Procedimento:
Frullate la barbabietola;
Unite la barbabietola alla semola e impastate. Aggiungete poca acqua all'occorrenza. Ottenuto un'impasto liscio e omogeneo fatelo riposare in frigo per 20 minuti;
Capate gli asparagi. Lessate i gambi in acqua e mettete da parte le punte;
Frullateli con la ricotta, il sale e inserite il ripieno in una sac a poche;
Stendete la pasta e fatela asciugare per qualche oretta;
Mettete il ripieno nella pasta ben distanziato l'uno con l'altro, poi mettete sopra un'altra sfoglia di pasta stesa, premete bene i bordi e con una formina a cuore tagliatela;
Una volta pronti i nostri ravioli a forma di cuore mettete l'acqua in una pentola e fatela bollire;
In una padella mettete nel frattempo l'olio, aglio e fate rosolare per qualche secondo. Unite le punte degli asparagi, il sale e 1 mestolo della loro acqua di cottura. Fate cuocere per 15 minuti;
Quando l'acqua bolle cuocete la pasta, poi amalgamatela al condimento e rimuovete l'aglio;
Servite e buon appetito <3
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