La fregola è una specialità Sarda a base di semola di grano duro che viene poi tostata in forno.
La semola di grano duro viene fatta agglomerare con acqua per sfregamento con dei movimenti lenti e circolari, fino ad ottenere poi delle sfere irregolari e tonde prima di venir poi tostata.
Per tradizione, la fregola, si cucina con il pesce ma esistono molte varianti anche con la carne.
Le arselle sono le vongole e questa ricetta è fatta come la tradizione ma in versione fit
Ottima, salutare e piatto unico.
524 Kcal per porzione
Grassi totali:16,81g;
Colesterolo:51mg;
Sodio:85mg;
Carboidrati totali: 58,07g;
Fibra alimentare: 6,7g;
Zuccheri: 4,14g;
Proteine: 31,53g
Ingredienti per 2 persone:
1 spicchio d'aglio;
Peperoncino;
Pepe;
2 cucchiai di olio e.v.o.;
Sale;
Prezzemolo;
300g vongole spurgate in acqua con sale;
160g fregola sarda;
150g pomodori pelati.
Procedimento:
Mettete in una padella le vongole con l'aglio, l'olio, il pepe e il peperoncino. Cuocete e fatele aprire, poi togliete a poco a poco quelle che si aprono. Continuate fino a toglierle tutte. Filtrate l'acqua della loro cottura con un colino e mettete il tutto da parte.
Tagliate i pomodori pelati a pezzetti;
Nella padelle mettete la fregola con i pelati, un po' di acqua di cottura delle vongole, un pizzico di sale e cuocete per 8 minuti (aggiungete altra acqua di cottura delle vongole durante la cottura se necessario.
Sgusciate le vongole, lasciandone 4 con il guscio e mettetele da parte;
Aggiungete il prezzemolo alla fregola;
A cottura ultimata spengete il fuoco e aggiungete le vongole,
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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