Gamberoni al latte di cocco

I gamberoni al latte di cocco sono un'ottimo antipasto light per chi vuole stupire i propri ospiti con sapori etnici della cucina orientale.

126Kcal a porzione

Grassi totali: 7,74g;

Colesterolo: 23mg;

Sodio: 167mg;

Carboidrati totali: 11,97g;

Fibra alimentare: 5,2g;

Zuccheri: 1,77g;

Proteine: 5,12g

Ingredienti per 2 persone:

• 5 gamberoni;

• 50ml latte di cocco;

• 1 cucchiaio olio e.v.o.;

• peperoncino;

• 1 cipollotto;

• curcuma;

• 1/2 cucchiaio di curry

Procedimento:

1. Mettete le teste dei gamberoni in un pentolino;

2. Copritele con l'acqua e cuocete il brodino. Quando bollirà spegnete il fuoco dopo 10 minuti;

3. In una padella tagliate il cipollotto a fettine, aggiungete 2 mestoli di brodo, l'olio e cuocete per 10 minuti;

4. Ora aggiungete nella padella il peperoncino e il latte di cocco. Cuocete per 5 minuti;

5. Aggiungete quindi il sale, la curcuma e il curry. Cuocete per altri 5 minuti e poi aggiungete i gamberoni (dopo aver rimosso il filo nero centrale dell'intestino);

6. Cuocete i gamberoni 2 minuti per lato e aggiungete il sale;

7. Servite i gamberoni al latte di cocco con una spolverata di prezzemolo.