GNOCCHI DI BROCCOLI

Una ricetta vegetariana light e gustosa :) Gli gnocchi di broccoli sono fatti con soli 2 ingredienti più spezie, inoltre non sono composti ne di farina, ne di uova e ne di patate.

Per una versione vegana potete sostituire il parmigiano con del tofu.

254 Kcal per porzione

Grassi totali:18,88g;

Colesterolo: 13mg;

Sodio: 270mg;

Carboidrati totali: 12,71g;

Fibra alimentare: 3,7g

Zuccheri: 2,38g;

Proteine: 10,73g

Ingredienti per 2 persone:

• 30g parmigiano grattugiato;

• Sale;

• 1 cucchiaino di curcuma;

• Aglio in polvere;

• Pepe;

• 250g broccoli lessati e scolati.

Per la besciamella vegana:

• 50ml latte di soia caldo;

• Sale;

• 2 cucchiai di olio e.v.o.;

• 1 cucchiaio di farina di riso;

• noce moscata.

Procedimento:

1. Schiacciate i broccoli con uno schiacciapatate e metteteli in una ciotola;

2. Aggiungete 27g di parmigiano, la curcuma, il sale, l'aglio in polvere, il pepe e amalgamate il tutto;

3. Prendete a poco a poco piccole parti del composto e formate gli gnocchi. Posizionateli poi su una teglia da carta da forno;

4. Rifinite poi gli gnocchi schiacciandoli leggermente con una forchetta e infornateli a 180° per 20 minuti.

5. Preparate la besciamella intanto mettendo in un pentolino l'olio e la farina a fuoco basso. Mescolate bene con una frusta, poi aggiungete il latte, il sale e continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta pronta spengete il fuoco e aggiungete la noce moscata;

6. Se lo desiderate, tostate in una padella 1 pistacchio e poi sminuzzatelo per aggiungere poi la parte croccante al piatto;

7. Servite gli gnocchi mettendo sulla base del piatto la besciamella, gli gnocchi di broccoli sopra, la spolverata di parmigiano avanzato, il pistacchio sminuzzato e una foglia di prezzemolo,

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!