Gli involtini di verza sono un piatto sfizioso, facile che delizierà anche i palati dei vostri ospiti.
Li fanno in Romania e vengono chiamati "Sarmale". La nostra è una versione rivisitata e più sana. Abbiamo utilizzato la carne macinata di pollo, ma potete utilizzare anche quella di tacchino o quella che più preferite. Inoltre abbiamo dato una nota di dolcezza utilizzando l'uva passa.
Dopo aver lessato la verza, l'abbiamo trasferita subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenerne vivo il colore anche se dopo viene cotta insieme alla carne. Vi consigliamo comunque di non saltare questo passaggio.
286Kcal per porzione
Grassi totali:14,61g;
Colesterolo: 69mg;
Sodio: 2850mg;
Carboidrati totali: 12,33g;
Fibra alimentare: 1,9g;
Zuccheri: 5,37g;
Proteine: 24,80g
Ingredienti per 4 persone:
6 foglie di verza;
Sale q.b.;
1 cucchiaio di olio e.v.o.;
300g macinato di pollo:
50g pane integrale raffermo;
20g parmigiano grattugiato;
20g albume;
Pepe nero q.b.;
Curcuma q.b.;
Aglio in polvere q.b.;
20g uva passa;
2 spicchi d'aglio;
Peperoncino q.b. (facoltativo);
50g passata di pomodoro.
Procedimento:
Lessate la verza e mettete in ammollo l'uva passa;
Appena lessata la verdura, trasferitela in una ciotola con acqua e ghiaccio (non buttate l'acqua di cottura della verza);
Bagnate il pane raffermo con dell'acqua;
Mescolate la carne con l'aglio in polvere, il sale, la curcuma, il pepe, l'albume, il parmigiano e il pane raffermo. Questo sarà il ripieno degli involtini;
Riempite una foglia di verza con la carne e un pò di uva passa. Formate l'involtino e chiudetelo con uno stuzzicadenti. Ripetete lo stesso procedimento per tutti gli altri involtini;
In una padella mettete l'olio, l'aglio, il peperoncino, gli involtini, la salsa di pomodoro, il sale, 1/2 bicchiere di acqua di cottura della verza e cuocete per 20 minuti con coperchio;
Trascorsi i 20 minuti, scoperchiate, girate gli involtini dall'altro lato e cuocete per altri 5 minuti.
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