Una ricetta vegetariana light e gustosa :) L'impasto per questa favolosa lasagna è fatto con semola e acqua. Non ho utilizzato le uova e sono risultate molto più leggere.
La crema è fatta con spinaci lessati e ricotta light.
425 Kcal per porzione
Grassi totali:11,59g;
Colesterolo: 4mg;
Sodio: 175mg;
Carboidrati totali: 57,36g;
Fibra alimentare: 8,1g;
Zuccheri: 4,71g;
Proteine: 22,10g
Ingredienti per 4 persone:
300g semola;
Sale;
20g parmigiano grattugiato;
150ml acqua tiepida;
500g spinaci lessati, scolati e salati;
200g ricotta light.
Per la besciamella:
120ml latte di soia caldo;
Sale;
2 cucchiai di olio e.v.o.;
2 cucchiaio di farina di riso;
noce moscata.
Procedimento:
Mettete in una ciotola la semola con l'acqua e amalgamate tutti gli ingredienti. Poi trasferite in una spianatoia e impastate;
Ottenuto un impasto liscio e omogeneo, coprite l'impasto con una pellicola e fatelo riposare per 20 minuti;
Frullate gli spinaci con la ricotta, 1 pizzico di sale e mettete da parte;
Preparate la besciamella mettendo l'olio e la farina in un pentolino. Mescolate a fuoco basso e aggiungete il latte caldo a filo mentre continuate a mescolare. Raggiunta la consistenza desiderata, spengete il fuoco e aggiungete la noce moscata e il sale.
Unite la crema di spinaci alla besciamella e mettete da parte il tutto;
Cospargete la spianatoia con un po' di semola, poi recuperate l'impasto messo da parte, maneggiatelo per qualche minuto, poi preparate le sfoglie delle lasagne. Se non avete la macchina per la pasta, utilizzate il mattarello. Importante è che siano di uno spessore fino;
In una teglia da forno mettete un po' di crema di spinaci mischiata con la besciamella;
Scottate le sfoglie delle lasagne in acqua bollente e poi mettetene 3 nella teglia. Mettetevi sopra altra crema di spinaci, una spolverata di parmigiano e formate tutti gli altri strati alla stessa maniera;
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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