MEZZELUNE RIPIENE DI ZUCCA

La ricetta delle mezzelune ripiene di zucca non comprende l'utilizzo dell'uovo nell'impasto. Questo rende più leggera la pasta e meno calorica. 100g di zucca contengono soltanto 26 kcal ma è ricca di nutrienti. La zucca ha anche funzioni diuretiche, è contro la stitichezza, ha un effetto calmante muscolare grazie al magnesio contenuta in essa. Io l'ho inserita come ripieno nella pasta insieme al Philadelphia light e ho ottenuto un primo piatto gustoso e salutare.

455Kcal per porzione

Grassi totali:17,13g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 161mg;

Carboidrati totali: 63g;

Fibra alimentare: 5,0g;

Zuccheri: 10,64g;

Proteine: 7,20g

Ingredienti per 2 persone:

• 40g di Philadelphia light;

• Sale;

• 400g pomodori pelati;

• 1 cipolla di tropea;

• 2 cucchiai di olio e.v.o.;

• Prezzemolo;

• 150g di zucca;

• 140g farina di semola;

• 70ml acqua;

• Pepe.

Procedimento:

1. Versate la semola in una ciotola;

2. Aggiungete il sale e l'acqua un po' alla volta mentre impastate;

3. Coprite poi l'impasto con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti;

4. Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in un pentolino con l'acqua per 20 minuti;

5. Nel frattempo preparate il sugo mettendo la cipolla in una pentola, l'olio, 1 bicchiere d'acqua. Cuocete per 10 minuti poi aggiungete i pelati.

6. Salate il sugo e cuocete per altri 30 minuti a fuoco basso;

7. Scolate bene la zucca e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete poi il sale, il prezzemolo, il Philadelphia e mischiate il tutto;

8. Togliete l'impasto dal frigo e impastate;

9. Stendetene una parte con il mattarello su di una spianatoia precedentemente infarinata con una spolverata di semola. Raggiungete uno spessore fino;

10. Con il coppapasta ricavate dei cerchi;

11. Mettete un cucchiaino di ripieno ciascuno. Ripiegate i cerchi formando una mezzaluna schiacciando bene i bordi. Fate lo stesso con l'impasto rimanente;

12. Mettete una pentola con acqua a bollire. Quando bolle aggiungete il sale e mettete le mezzelune. Quando salgono in superficie, attendete 3 minuti e poi scolatele nel sugo;

13. Amalgamatele nel condimento e aggiungete il prezzemolo;

14. Servite spolverando le mezzelune con dell'altro prezzemolo.

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!