MINESTRA DI CECI

Prima di seguire un sano regime alimentare, non davo mai importanza al peso dei legumi, in questo caso dei ceci. Poi ho scoperto che, anche se trattasi di legumi, hanno pur sempre delle calorie (100g di ceci contengono circa 364kcal). Perciò per mischiarli con la pasta bisogna dimezzare le quantità dei legumi e della pasta ( se una porzione di ceci equivale a 80g e la pasta ad 80g, per mischiarli, basta dimezzare le proporzioni. Ovvero 40g di ceci e 40g di pasta). La minestra di ceci è un piatto vegano, buono e anche se io la mangerei in tutte le stagioni, si presta tantissimo ad essere consumata nelle stagioni invernali, come tutte le zuppe e i brodi.

437Kcal per porzione

Grassi totali:16,93g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 90mg;

Carboidrati totali: 59,42g;

Fibra alimentare: 10,4g;

Zuccheri: 8,87g;

Proteine: 13,14g

Ingredienti per 2 persone:

• 80g ceci secchi precedentemente messi a bagno in acqua per 1 notte;

• 700ml di acqua;

• 80g ditaloni rigati;

• sale;

• 1 costa di sedano;

• 1 carota;

• 1 spicchio d'aglio;

• 2 cucchiai di olio e.v.o.;

• Rosmarino;

• Salvia;

• Alloro;

• Peperoncino.

Procedimento:

1. In una pentola mettete la carota e il sedano tagliati a pezzi, l'aglio, i ceci con la loro acqua di ammollo;

2. Aggiungete l'acqua, il sale, il peperoncino, l'olio e le spezie in un filtro (se lo avete);

3. Nella pentola a pressione cucinate per 1 ora, mentre in quella normale per 2 ore e mezzo;

4. Quando è trascorso il tempo, rimuovete il filtro delle spezie e frullate un po' di ceci, poi riaggiungeteli nella minestra;

5. Portate poi a bollore e aggiungete i ditaloni. Fateli cuocere per il loro tempo di cottura;

6. Servite la minestra e consumatela calda.

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!