Orecchiette di semola di grano duro con rucola e pomodoro

Forse non sapete che ho origini Pugliesi...

Sono stata qualche giorno in vacanza nel paese dei miei nonni dove ho passato la mia adolescenza e non ci tornavo ormai da ben 15 anni.

Per me è stata una forte emozione rivedere i miei parenti, amici di vecchia data ma anche di riassaporare il cibo tipico del posto.

I sapori non li avevo mai dimenticati ma avevo tanta nostalgia di riprovarli.

Così oggi vi propongo uno dei loro piatti tipici: Le orecchiette al pomodoro con la rucola. Se volete aggiungere un tocco di classe, al momento di servirle, grattatevi sopra un pò di ricotta salata.

338Kcal

Grassi totali:8,1g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 14mg;

Carboidrati totali: 55,80g;

Fibra alimentare: 3,4g;

Zuccheri: 6,44g;

Proteine: 10,84g

Ingredienti per 2 persone:

• 160g orecchiette;

• 1 spicchio d'aglio;

• 1 cucchiaio d'olio e.v.o.;

• Peperoncino (facoltativo);

• 300g pomodori pelati;

• 100g rucola;

• Sale q.b.

Procedimento:

1. In un pentolino mettete l'olio, l'aglio, il peperoncino e fate rosolare per qualche secondo;

2. Aggiungete ora i pomodori pelati, 1/2 bicchiere di acqua, il sale e fate cuocere per 20 minuti circa (il sugo si deve ritirare leggermente);

3. In una pentola riempita di acqua, cuocete la rucola per una decina di minuti;

4. Quando la rucola è pronta, scolatela e aggiungetela al sugo. Poi spengete anche il sugo;

5. La stessa acqua dove avete cotto la rucola, portatela a ebollizione e poi aggiungete sale grosso e orecchiette. Poco prima di fine cottura scolatele nel sughetto con la rucola e amalgamatele;

6. Finite di cuocerle quindi nel sugo con la rucola e se necessario aggiungete anche un po' della loro acqua di cottura. Servite e gustate