il cavolo nero è una verdura a foglia verde che appartiene alla famiglia dei cavoli. È uno degli alimenti più ricchi di sostanze nutritive ed è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti.
Il cavolo nero è povero di calorie e grassi ma ricco di fibre, ed è anche una buona fonte di calcio, ferro e vitamine A, C e K.
Presenta diversi benefici per la salute, tra cui la prevenzione del tumore, il miglioramento della salute delle ossa e la riduzione delle infiammazioni.
E' una verdura invernale e si presta molto ache per la realizzazione di zuppe, insalate, contorni e molti altri piatti.
In questa versione l'ho utilizzato per un primo piatto nutriente, facilissimo e veloce da realizzare.
463Kcal a porzione
Grassi totali:17,92g;
Colesterolo: 9mg;
Sodio: 211mg;
Carboidrati totali: 58,83g;
Fibra alimentare: 5,5g;
Zuccheri: 3,49g;
Proteine: 18,57g
Ingredienti per 2 persone:
200g cavolo nero lessato precedentemente;
Sale q.b.;
1/2 spicchio di aglio;
10g pinoli;
20g parmigiano grattugiato;
10g mandorle;
1 cucchiaio di olio e.v.o.
140g spaghetti
Procedimento:
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, poi aggiungete il sale grosso e cuocete gli spaghetti per il tempo di cottura;
Frullate il cavolo nero con l'aglio, le mandorle, i pinoli, il parmigiano, l'olio e l'aglio;
Condite gli spaghetti con il pesto di cavolo nero e servite ben caldo.
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