TORTA MIMOSA FIT

La torta mimosa è un dolce tipico della festa delle donne (8 marzo).

In questo giorno speciale si omaggiano le donne con la mimosa, un fiore che ha il colore del sole e profumato, oppure con la torta mimosa che lo ricorda ( o perché no, anche con entrambi :) ).

Soprattutto io che sono allergica alla mimosa preferisco il dolce :D

Il pan di spagna viene sbriciolato per ricordare infatti i grappoli della mimosa, e viene farcita con la crema e alcune versioni, anche con gocce di cioccolato.

Se poi posso riprodurlo in versione fit ancora meglio, così non devo preoccuparmi di assumere troppe calorie e grassi.

140,20Kcal a fetta

Grassi totali:5,83g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 77,7mg;

Carboidrati totali: 21,85g;

Fibra alimentare: 1,04g;

Zuccheri: 5,96g;

Proteine: 5,64g

Ingredienti per il pan di spagna:

• 125ml albume;

• 50g farina integrale;

• 50g farina d'avena;

• 33g amido di mais;

• scorza di 1 limone bio;

• 1 bustina di lievito:

• 1/2 essenza vaniglia;

• 75ml latte di soia;

• 50g eritritolo;

• 40g olio di semi.

Ingredienti per la crema:

• 80ml albume;

• 20g eritritolo;

• scorza di 1 limone bio;

• curcuma;

• 250ml latte di soia;

• 1/2 essenza di vaniglia;

• 40g gocce di cioccolato.

Per la copertura:

• 170g yogurt greco vaniglia zero grassi.

Procedimento:

1. Montate gli albumi a neve poi aggiungete l'eritritolo e la vaniglia. Mescolate e mettete da parte;

2. In una ciotola setacciate le farine, l'amido e il lievito. Aggiungete la scorza del limone, l'olio di semi, il latte e mescolate il tutto;

3. Aggiungete ora gli albumi mescolando da sotto a sopra;

4. Infornate a 180° per 40 minuti in una teglia rivestita da carta da forno;

5. Preparate la crema riscaldando il latte;

6. Nel frattempo mescolate gli albumi con la vaniglia;

7. Aggiungete gli albumi nel latte (fuoco basso), poi l'eritritolo e la scorza del limone. Cuocete fino ad addensamento poi unite la curcuma, mescolate e lasciate freddare;

8. Una volta che la torta e la crema sono fredde, potete comporre la torta mimosa fit;

9. Unite le gocce di cioccolato alla crema e mescolate;

10. Dividete la torta in 3 dischi. Quello di mezzo verrà utilizzato per ricoprire la torta (andrà sbriciolato);

11. Il disco inferiore invece bagnatelo leggermente con un po' di latte di soia aiutandovi con un pennello. Farcitelo con la crema e le gocce di cioccolato. Copritelo con l'ultimo disco e poi cospargete la torta con lo yogurt greco;

12. Ora potete decorare la crema con il pan di spagna sbriciolato :)

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!