ZUCCA AL CURRY CON FAGIOLI

La zucca al curry con i fagioli sono un piatto nutriente, sano e sfizioso dai sapori etnici.

Inoltre se lo accompagniamo con del riso basmati abbiamo un piatto unico, completo ed è ideale per chi ha un regime vegano.

Il curry è un condimento piccante di origine Indiana che viene usato per la creazione di diverse pietanze. È composto da una miscela di spezie che vengono pestate in un mortaio formando una polvere giallo-senape o un pesto umido fortemente aromatici.

Il curry può anche essere piccante, dipende dalle spezie che vengono utilizzate.

Potete proporre questo piatto anche per la festa di Halloween perché sarà ben apprezzato dai vostri invitati.

199Kcal a porzione

Grassi totali:7,22g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 282mg;

Carboidrati totali: 26,86g;

Fibra alimentare: 5,2g;

Zuccheri: 10,54g;

Proteine: 6,21g

Ingredienti per 2 persone:

• 200g zucca;

• 1 cucchiaio di olio e.v.o.;

• Sale q.b.;

• Curry q.b.;

• Prezzemolo q.b.;

• 1/2 cipolla;

• 20g zenzero fresco;

• Peperoncino q.b.;

• Alloro q.b.;

• 140g fagioli borlotti freschi.

Procedimento:

1. Tritate la cipolla con il coltello e la zucca tagliatela a pezzi grossolani;

2. In un tegame mettete la cipolla, lo zenzero grattugiato, la zucca, l'olio, il peperoncino e fate rosolare per qualche minuto;

3. Aggiungete 250ml di acqua, il sale, il curry, l'alloro, i fagioli e lasciate cuocere per 50 minuti;

4. Servite su una ciotola con riso basmati e terminate con prezzemolo.